Wat wordt in de molen gemalen?
Spelt
Spelt
Gebruik
Spelt komt nu weer in de belangstelling bij de biologische landbouw omdat het minder bemesting nodig heeft, beter bestand is tegen ziekten en een zogenaamde harde korrel met een hoog gehalte aan gluten heeft wat gunstig is voor het bakken van brood. Speltmeel wordt vaak door homeopathische genezers aanbevolen aan mensen met darmklachten.
Spelt (Triticum spelta) is een soort grove tarwe. Het is een kruising van de Emmertarwe en de Eenkoorn. Het is ontstaan in het Nabije Oosten, waar het tenminste al 3000 jaar lang wordt verbouwd.
In de Middeleeuwen werd spelt verbouwd in Europa in Zwitserland, Duitsland en Tirol
In de twintigste eeuw is spelt bijna geheel door zijn lagere opbrengst en het noodzakelijke pellen verdrongen door gewone tarwe.
De kafjes van spelt zijn vergroeid met de korrel, wat bij gewone tarwe niet zo is.
Hierdoor is de speltkorrel weliswaar beter beschermd tegen allerlei invloeden van buitenaf, maar moet er vóór het malen een extra bewerkingsstap, het pellen in een pelmolen, ingevoegd worden om de korrel van het kaf te scheiden.
Sinds enige jaren wordt spelt ook weer in Nederland verbouwd. En is speltmeel, speltbloem en speltbrood vaak te verkrijgen bij natuurvoedings- en reformwinkels.
